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白肉血肠，内蒙古满族的传统佳肴。做法：选带皮五花猪肉一块，置于清水锅中用慢火煮至八分熟，捞出晾凉，切成薄片，是为白肉；在鲜猪血中拌入少量的葱花、大蒜、姜片、花椒面、盐、味精等调味品，搅匀后灌入洗净的猪肠中，封扎结实后置于锅中煮熟，捞出晾凉后，切成薄片，是为血肠。

食用时，将白肉和血肠佐以蒜泥、韭菜花、炸酱、辣椒油等。另一食法是将切好的白肉片、血肠片放在酸菜锅里，并置入调料和粉条。炖熟后，佐以韭菜花、炸酱、辣椒油、蒜泥、虾油等食之。该菜肴红白相间，色美味香；其汤也鲜香味醇可口，营养十分丰富。至今，内蒙古东部区满族在冬季尤为喜食。（摘自《内蒙古自治区志·民俗志》）