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猪皮冻是满族的传统风味菜肴，是满族在中国烹饪史上的发明之一。它是用猪皮熬汁冷却后凝固而成的食品。

做法：将洗净的猪皮切成细条或小块，再将适量的清水及葱、姜、大料等佐料，置于锅中用温火熬至酥烂，再放入盐或酱油，冷却后即成（加盐者谓白冻，加酱油者为红冻）。也可在沸汁中配以煮熟的虾、鱼、牛肉等片，美称为水晶，如水晶虾片、水晶肘子、水晶鱼片、五丝冻、花冻等。它的特点是清凉筋滑、晶莹鲜香。至今内蒙古满族人仍喜食。