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胡麻（油用亚麻）为亚麻科亚麻属一年生的长日照草本植物。从野生窄叶亚麻演变而来。

内蒙古地区种植胡麻历史较早，是中国胡麻主产区之一，开始种植年代无从考证。内蒙古的胡麻主要分布在中西部阴山丘陵地区，以乌兰察布市、锡林郭勒盟为主。

农民认为，立夏种胡麻七股八个权，小满种胡麻到老还开花。据全区农科所、站联合试验，气温稳定在5℃，土温稳定在7℃～8℃时为早播适期。

巴彦淖尔市河套灌区和土默川地区于清明后至谷雨前下种，乌兰察布市前山地区于谷雨后立夏前播种，后山地区和锡林郭勒盟南部于立夏至小满前播种较为合适。

胡麻具有耐瘠簿、生育期短、生产成本低、经济效益高等优点。作为传统油料作物，利用率高，籽用于榨油，出油率达35%～45%。

胡麻油是主要食用植物油，胡麻所生产的胡油色清、味香，是制作油炸食品的优质油。通过深加工，可提供工业用油。胡麻杆纤维是轻工业的优质原料，杆可沤制亚麻条，麻纤维用于纺织。其副产品——油饼是牲畜的最好饲料，麻渣也是家畜很好的搭配饲料。