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日格”需要用酵母，如果自己家没有酵母的话到别人家“请回”酵母。把酵母放入专用的木桶里，每天加鲜奶同时多次拌搅，使其发酵而成。

制作奶酒、“其格”时用“艾日格”做酵母?！鞍崭瘛鄙隙ㄆ诩酉誓逃米胖谱鞯慕炼ぞ撸看紊舷陆炼辽偌赴俅?，然后将其放在阴凉处至次日，表层会浮出薄薄一层油脂，称为“艾日格”油。用勺把油捞出后，将几天收存的油放入锅中用微火熬制，水蒸发后，即成黄油。用“艾日格”油提炼的黄油微带酸甜味道。

族视“艾日格”为神圣的、有生命之物，因此特别注意“艾日格”的卫生，忌讳盛放“艾日格”的容器上随意放东西，尤其不能放“红食”。