首 页 正镶白旗的饮食
20世纪80年代以前，由于小麦播种面积小，杂粮播种面积大，主食多以莜面、小米粥、糕、糜子面窝窝为主。莜面是大宗食品。莜面营养丰富，且又抗饥。当地传颂的“30里莜面，40里糕，10里的荞面饿断腰”的谚语，说的就是莜面的耐抗力。莜面又有多种的做法和吃法，如窝窝、鱼鱼、山药鱼子、餽儡、饸饹、莜面饺子、饨饨（又叫老汉行李）、下鱼子、拿糕、锅饼子等。
农忙时每日三餐，分早、午、晚饭。冬春农闲季节，多为两餐。主要面食有：
餽儡—将莜面与熟土豆泥搅拌均匀炒熟，味道喷香可口。
鱼子—分蒸鱼子、煮鱼子二种，做法将莜面用温水，开水和好，用手搓成细条，在笼上蒸熟，称蒸鱼子；另有一种用手心搓挤成扁鱼状入在锅内煮，称煮鱼子。蒸鱼子打囟汤食之。煮鱼子则炝锅煮食用。
窝窝—将莜面和好，推搓成薄卷立于笼屉后蒸熟，打囟汤食之。
饹铬—将荞麦面或莜面和好，用床子压细条，煮熟后加囱汤食用。
山药鱼子—将莜面和焖熟的山药去皮，用手搓和在一起，搓捏成鱼形状，然后蒸熟即可食之。
莜面饺子—多以土豆丝和韭菜拌馅，再放少许调味品和油，擀莜面皮包合好蒸熟食之。
饨饨—又称老汉背行李。事先把和好的莜面用擀面杖擀薄，然后将山药丝和蔬菜类的馅均匀地撒在面上，再将面卷起来，直至一片面卷完，再用刀均匀的切成块，这样就一层面包一层馅，一圈包一圈，蒸熟后食用。
下鱼子—类似面条一样的稀饭。先将和好的莜面用双手对住搓成小鱼儿状，然后放入开水中再煮熟，有时也放些山药块一并煮食。
打拿糕—将水烧沸后，直接将干莜面撤入沸水中搅拌，成糊状，然后继续加火、搅拌，直至变稠，用筷子能夹起为止。铲出锅，拌些凉汤就可食用，特别是在炎热的夏季，具有消暑止渴之用。
锅饼子—又叫锅贴。将和好的莜面直接贴在锅边，烧熟，再加些汤蘸着食用。
20世纪80年代后，由于包产到户，随着种植业结构的调整和科学种田的实施，小麦已作为当地的主导作物，因而白面已成为农家的主食，莜面倒成了稀罕。
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