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蒙古族奶酒有着悠久的历史。据《马可·波罗游记》记载，元代忽必烈在宫廷盛宴上所饮之物即为蒙古族奶酒。蒙古族奶酒酿造技艺在锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗一带广泛传承。2011年，该项目被列入第三批自治区级非物质文化遗产名录。

乌珠穆沁奶酒酿制技艺是从乌珠穆沁部诞生起形成并传承至今。其酿制以纯鲜牛奶为主要原料，辅以特殊活性菌群，经过发酵而成。奶酒制作经过三蒸三酿。酿制时，首先将鲜奶倒入带有酸奶的木制桶内，搅拌约1500次后，放置锅内，慢火加温，促其发酵。之后，在锅上罩上形如蒸笼的木桶，内放瓦罐，桶的上口放置装有冷水的铁锅，用猛火蒸，水蒸气顺着铁锅滴入瓦罐内，冷却后奶酒即成。初酿的奶酒被称为散酒，度数不高，再将散酒反复蒸馏，酒精度数就会增加，制成的奶酒清澈透明，味美甘香。

乌珠穆沁奶酒酿制手法独特，是蒙古族饮食文化的体现之一，也为中医药（蒙医药）研究提供参考依据。同时，奶酒酿制对畜牧业的发展也起到促进作用。