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糜黍一般都栽培在旱地上，但巴彦淖尔、鄂尔多斯黄河灌区也安排在水地上，多是沙壤土和壤土，肥力较差或当年不能种其他作物的盐碱地。盐碱地春季先泡热水洗盐，然后播种生长期较短的糜子品种，即种热水糜子。

但热水糜子在黄河灌区所占比例很小。当时灌区为糜子主产区，当地群众以糜米饭为主要食物。

糜子是蒙古族农民的传统作物，糜子脱皮后称糜米。糜米是城乡居民的传统食品之一，是蒙古族牧民的主要食粮。

糜米经过加工发酵后做成的酸米饭，含有一种叫酶的菌类，可以帮助消化，增进食欲，使人体得到更多的维生素。夏秋季节，吃上一碗酸米饭，喝上一碗酸米汤，既可消暑解渴，又能祛乏解困。

用糜子加工成的炒米，香脆美味，食用方便，能长期保存，是蒙古族的传统食品。

糜米还是制糖、制酒的原料。